Estofado de pavo

     


     Ingredientes para 4 personas:
-500 g pechuga de pavo en tacos
-1/2 calabacin
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-200 g guisantes
-2 patatas pequeñas
-1 cacito caldo de pollo
-1 vaso vino para cocinar " El guiso "
-aceite de oliva virgen extra
-sal, pimienta negra molida, albahaca

         Modo de preparación:

-la cebolla se pela , se lava y se corta juliana
-el calabacin se lava y se corta en tacos
-los dientes de ajo se pelan y se cortan muy finitos
-las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas
-las patatas se pelan, se lavan y se cortan por la mitad
-los guisantes se limpian

      En una sartén se pone aceite de oliva a calentar a fuego fuerte.Se añaden los tacos de pechuga de pavo y se cierran. Bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Se dejan a pochar . Cuando la cebolla empieza a blandirse, se añade el vino y se sube un poco el fuego hasta que el alcohol se evapora.Añadimos el cacito de caldo , las patatas y bajamos el fuego.Salpimentamos y añadimos agua hasta que cubre un poco la carne.Tapamos la sartén y dejamos a hervir a fuego lento unos 30 minutos. Cuando el pavo empieza a blandirse, añadimos el calabacin y los guisantes, probamos de sal y pimienta y si hace falta echamos un poco mas de agua.Se deja cocer hasta que el pavo esta en su punto. Al final añadimos la albahaca.
      Emplatamos y ..listo para servir.
      Como es una carne de ave, mi consejo es que sea acompañado de un vino rojo, suave, como por ejemplo Pinot Noir.
      ! Buen provecho! 

Sarmale

Ingredientes para 4 personas:
-1 kg carne picada de cerdo( también se puede mezclar con carne de ternero )
-100 g arroz
-2 cebollas
-2 repollos agridulces (lo encuentras en las tiendas de productos rumanos)
-1/2 repollo fresco
-400 g tomate frito
-tomillo, eneldo, pimienta negra molido,una hoja de laurel, manteca de cerdo (se puede substituir con aceite de girasol), aceite de girasol, pimiento negro en grano y una pizca de sal

      Modo de preparación:
   Las cebollas de pican muy finito y se ponen a pochar en un sarten con aceite.Cuando se ablandan un poco, se añade el arroz y se sigue friendo un poco mas.Se añade al mitad de tomate frito , tomillo, eneldo, pimienta
negra molido (todo por su gusto) y una pizca de sal.Se retira del fuego y se deja enfriar.
   Se hacen hojas para empacar de los repollos agridulces( se le quitan las nervuras a cada hoja y se cortan por la mitad).
   El repollo fresco se corta muy finito .
   En un bol grande pe pone la carne picada, se añade la cebolla pochada y enfriada y se mezcla muy bien.
   Después, con una cuchara se coge un poco de carne se pone en la mitad de una hoja de repollo y se dobla con cuidado para no salir cuando se va a cocinar. Y así hasta que se acaba toda la carne.
   En una olla grande se mezcla la manteca de cerdo, el repollo fresco cortado , el resto de tomate frito,un poco de eneldo , un poco de tomillo.Se añade unos granos de pimiento negro y la hoja de laurel. Encima de todo esto se coloca con cuidado los " rollos de carne ", se añade agua hasta que los cubre y se ponen a hierbir a fuego lento unos 3 horas.

   Se sirven muy caliente .
   !Buen provecho!